Você conhece ou já ouviu falar nesse prato?
O termo baião tem origem na dança tipicamente nordestina e ganhou força quando um compositor cearense chamado Humberto Teixeira, fez uma parceria com o Rei do Baião, Luíz Gonzaga, com a música 'Baião de Dois'. O prato teve origem no sertão onde a seca era forte e as pessoas não podiam jogar nada fora. Unindo o arroz com feijão, queijo coalho e a manteiga de garrafa eles tinham um prato só que dava sustento para as jornadas de trabalho.
O prato ficou famoso e hoje está na mesa de centenas de cearenses que são apaixonados por baião de dois. Os turistas por sua vez provaram e amaram, e como não gostar? Hoje o nosso baião ganhou toque gourmet, novos ingredientes e é feito ao gosto de quem cozinha!
Para fazer o baião você pode utilizar feijão e arroz já cozidos ou cozinhar o arroz dentro do feijão. As carnes ficam ao seu gosto, você pode utilizar carne seca, linguiça calabresa e até bacon. O cheiro verde (coentro+cebolinha) não pode faltar! Use queijo coalho em cubinhos, fica divino! Alguns chef´s incrementam com vinho branco, mas ai fica ao seu critério.
Outro tipo de baião de dois é aquele chamado de "molhadinho", isso porque ele pode levar nata, creme de leite e cream chesse!
Ficou com água na boca? Pois experiemente, faça você mesmo em casa, confira a receita passo a passo!
Como fazer Baião de dois:
Ingredientes:
2 xícaras de feijão de corda (pode ser substituido por feijão mulatinho) cozido (reservar a água)
1 xícara de arroz cozido na água do feijão
½ cebola picada
1 linguiça calabresa em cubos
100g de bacon em cubos
2 dentes de alho picados
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa (pode substituir por manteiga ou margarina)
sal
1 xícara de queijo de coalho em cubos
Modo de preparo:
Cozinhe o feijão com um pedaço de bacon e uma folha de louro, até ficar “al dente”. Escorra a água do feijão e reserve. Cozinhe o arroz como de costume com alho e cebola nessa água reservada, até ficar cozido “al dente”. Em uma frigideira, coloque a cebola para dourar em um pouco de manteiga de garrafa e um fio de óleo. Junte o alho e o bacon deixe refogar uns instantes até derreter a gordura do bacon. Junte a lingüiça e refogue mais uns instantes. Acrescente a carne seca, o feijão e o arroz. Mexa. Junte a manteiga de garrafa, coloque um pouquinho da água do cozimento e por último o coentro e o queijo de coalho. Acerte o sal e sirva.
Se você ama a culinária nordestina pode confirir aqui mesmo no blog como fazer tapioca, trouxemos super dicas e uma receita passo a passo!
Gostou? Melhor ainda é provar essa delicia na terra, então vem para o Ceará!
